早上起来，我妈从厨房端出一小碟酱豆，配着白粥，我扒拉两口，突然想起365雷哥视频里那句“酱豆这东西，越嚼越有味”，雷哥是谁？就是那个每天更新做酱豆视频的博主，镜头里的他总穿着件旧汗衫，蹲在老式厨房里，捣鼓着那些黑乎乎、亮晶晶的酱豆,一看就是咱老百姓过日子的人。

雷哥是谁？那个把酱豆做出烟火气的普通人

第一次刷到雷哥的视频，是去年冬天，视频里没啥华丽的背景，就是个普通的农家小院，土灶台、瓦罐、竹筛子，还有雷哥那双布满老茧的手，他说话慢悠悠的，带着点方言口音，不像有些博主那样念稿子，更像跟邻居唠嗑：“咱这酱豆啊，得选**当年的新黄豆**，陈豆子没那个香味，蒸出来也面。”

雷哥的视频里，总穿插着些生活小细节，比如他会说“昨天孙子来，非要偷吃一颗生的，被我骂了一顿”，或者“老伴儿说我这酱豆做得比她奶奶还地道，心里美滋滋的”，这些小事让视频特别亲切，就像身边有位懂行的长辈在教你做菜，没有一点架子,全是掏心窝子的话。

要说雷哥最特别的地方，就是他做酱豆的“365”——不是说要一年做365次，而是他把做酱豆的每个环节、每个季节的变化，都拍得明明白白，春天选豆，夏天蒸豆，秋天拌料，冬天发酵，跟着他的视频走一圈，就像过了一年,把老辈人的智慧都学到了手。

跟着雷哥学做酱豆：6步教你在家复刻老味道

雷哥常说：“做酱豆不难，就俩字——**耐心**。”我跟着他视频试过两次，第一次失败了，发霉了，雷哥视频里说“别慌，肯定是密封不好，或者豆子没晾透”；第二次成功了，拌面条吃，全家都说比买的香，下面我把雷哥教的步骤整理出来,你也能试试。

泡豆子